전체 글218 위스키 오크통의 종류와 제조 과정 오크통을 만드는 과정은 매우 까다롭고 어렵다. 인내심, 훈련, 정확한 손기술이 필요하다. 시간이 좋은 위스키를 만들 듯이 좋은 오크통을 만드는 데도 시간이 필요하다. 그럼 오크통은 어떻게 만들어지고 사용되는지 알아보자 1. 오크통 명칭 2. 오크통 재작 과정 1) 나무선택 첫 단계만큼 매우 중요한 과정으로 해마다 나무를 벨 시기가 되면 전문가가 직접 벌목장을 찾아 오크통에 가장 적합한 나무를 선택한다. 이때 선택한 나무의 재질이 오크통의 품질을 좌우한다 2) 연마 및 건조 방수가 잘 되는 오크통을 만들기 위해서는 나뭇결이 손상되지 않도록 통나무를 수작업으로 쪼개서 표면을 연마한 뒤 야외에서 건조시킨다. 나무는 공기와 비에 노출되어 수년 동안 자연적으로 숙성된다. 이 과정이 진행되는 동안 당과 산의 생성을.. 술 이야기 2020. 2. 21. 더보기 ›› 위스키 주요 원료와 제조 과정 위스키 주요 원료 1. 곡물 '곡물 구입'과 보리를 맥아로 만드는 몰팅(Malting)은 위스키 제조에서 가장 비용이 많이 다는 과정이다. 싱글몰트 위스키의 경우 보리의 선택이 모든 것의 기본이 된다. 지금도 보리를 직접 선택하는 증류소가 있지만, 대부분의 경우 맥아제조소에 보리 선택을 맡긴다. 맥아제조소는 매년 동일한 품질의 맥아를 생산하기 위해 정확한 지침에 따라 보리를 맥아로 만든다. 스코틀랜드에서 생산된 보리만 사용하는 것이 아니라 대부분 영국이나 남아프리카공화국에서 수입한 보리를 사용한다. 2. 물 '물은 위스키의 가장 좋은 친구이다.' 스코틀랜드 사람들은 깨끗한 물이 좋은 위스키를 만드는 데 가장 중요한 요소라고 생각한다. 물이 위스키의 아로마에 미치는 영향을 5% 정도라고 추정하기는 하지만 .. 술 이야기 2020. 2. 20. 더보기 ›› 위스키 역사와 종류 1. Whisky와 Whiskey 둘 중 어떤게 맞는 명칭일까? 정답은 둘다 옳은 명칭입니다. Whisky는 스코틀랜드, 일본, 프랑스에서 주로 사용하는 위스키 명칭입니다. Whiskey는 아일랜드와 미국에서 위스크를 명칭 하는 철자입니다. 이는 이렇게 다른 철자를 사용하는 이유는 각 지역의 위스키를 차별화하려는 의도 때문에 시작되었습니다. 이는 아일랜드에서 유래된 위스키가 각 지역으로 전파되면서 품질이 저하되는 현상을 방지하기 위해 자신들의 위스키 철자에 "e"를 붙였다. 그리고 미국에도 아일랜드 위스키가 수출되면서 자연스럽게 이러한 명칭이 미국에서도 통용되고 있다. 위에서 알 수 있듯이 위스키 생산국은 아일랜드, 스코틀랜드, 미국, 캐나다, 그리고 일본이 있다. 2. 위스키의 역사 증류주는 기원전 약.. 술 이야기 2020. 2. 19. 더보기 ›› 이전 1 ··· 41 42 43 44 다음
