위스키 종류와 아로마 휠

카누아빠 2020. 2. 22.

스카치, 버번, 라이 위스키는 서로 다른 방식으로 만들기 때문에 개성도 다르고 맛도 다르다. 위스키는 각자 특성이 있기 때문에 순위를 매길 수 는 없다. 개인의 취향에 따라 다를 뿐이다.

위스키의 종류

1) 버번(Bourbon)

아로마 : 부드럽고 바닐라가 느껴지는 우드향

의무규정 : 미국 생산
옥수수 배합 비율 51% 이상

오크통 숙성 최소 2년

속을 태운 미숙산 새 오크통 사용

숙성 전 알코올 도수 62.5% 이하

숙성 연수 2~8년, 새 오크통에서 숙성

대표 브랜드 : 메이커스 마크(Makers's Mark)

2) 테네시 (Tennessee)

아로마 : 부드럽고 숯향이 느껴진다.

의무규정 : 미국 테네시 주 생산
옥수수 배합 비율 51%이상

숙성 최소 2년

속을 태운 미국산 새 오크통 사용

'링컨 카운티 프로세스'로 여과

대표 브랜드 : 잭 대니얼스(Jack Daniel's)

3) 스카치(Scotch)

아로마 : 이탄향, 과일향

의무규정 : 스코틸랜드 증류소

오크통 숙성 최소 3년

알코올 도수 40% 이상

숙성 3~30년(최소 2회이상 증류)

비번 또는 와인 오크통에서 3년 이상 숙성

대표 브랜드 : 조니워커(Johnnie Walker)

4) 라이(Rye)

아로마 : 가벼운 맛과 햐인료향, 약간의 쓴맛

의무규정 : 미국 생산
호밀 배합 비율 51% 이상

오크통 숙성 최소 2년
알코올 도수 80% 이하로 증류

2~10년 숙성

최소 2년 이상 새 오크통이나 사용한 오크통에서 숙성

대표 브랜드 : 노브크릭(Knob creek)

5) 캐나디안(Canadian)

아로마 : 가벼운 것부터 강한 것까지 다양하다

의무규정 : 캐나다 생산

오크통 숙성 : 최소 3년

알코올 도수 40% 이상에서 병입

3~6년 숙성

최소 3년이상 새 오크통이나 사용한 오크통에서 숙성

대표 브랜드 : 캐나디안 클럽(Canadian club)

6) 아이리시(Irish)

아로마 : 부드러운 맛과 익힌 꿀향

의무규정 : 아일랜드 생산

오크통 숙성 최소 3년

알코올 도수 47.4% 이하로 증류

3~12년 숙성

최소 3년 이상 버번이나 와인 오크통에서 숙성

대표 브랜드 : 제임슨(Jameson)

아로마 휠

100가지가 넘는 아로마 중에 특정 아로마를 찾는 것은 쉬운 일이 아니다. 다행히 1970년대에 스카치 위스키 생산자들이 공통된 지표를 만드는 것에 합의하고, 1978년 스카치 위스키 연구센터에 위스키 아로마 휠 제작을 의뢰했다. 2명의 마스터 블렌더와 2명의 화학자가 1년 넘게 작업하여 위스키 아로마 휠을 완성했다.